Вымочить мясо в воде, чтобы избавиться от неприятного запаха?

Некоторые из моих азиатских друзей мочить их Говядина тушеная мясо в воде или даже кипятить ее, чтобы "избавиться от крови и неприятного запаха", как говорят.

Это мое понимание, что красные соки в мясе нет крови, но миоглобина. Корова была слить за день, извлечения крови из капилляров, поэтому там не должно быть, осталась кровь.

Почему они считают, что они избавляются от неприятного запаха и крови? Есть ли различия в том, как животных убивают в Азии по сравнению с Западом?

+99
kvart 19 сент. 2016 г., 21:31:25
20 ответов

Если вы беспокоитесь о безопасности пищевых продуктов и духовкой, которая считается более безопасным вашей семьи, вы можете поместить горшок в печь, нагретую до температуры, которая ниже точки кипения воды, но достаточно высоким, чтобы предотвратить рост бактерий. Это также даст отвар пару часов су-вид готовить.

+931
AndroidDev93 03 февр. '09 в 4:24

Предложения для использования МСГ, мармит (любой сильный дрожжевой экстракт) и пармезан все очень хорошо. Я, как правило, добавить MSG, если еда только для меня, как много людей жалуются на это как добавка, несмотря на это ubiquitousness в природе. В некоторые блюда, просто добавив небольшой кусок пармезан к смеси работает очень хорошо.

Я иногда использую "грибной кетчуп" для этой цели, так как это достаточно мощный усилитель сладостями.

Geo Watkins Mushroom Ketchup

+910
George Paolo Flores 22 июл. 2012 г., 21:26:27

Я экспериментирую с хлебом в последнее время и сегодня сделал некоторые действительно простой белый хлеб с этот рецепт.

Я обнаружил, что тесто было очень грязным и липким, так что я в конечном итоге использовала совсем немного муки во время замеса, что я боюсь, что перепутала муку в соотношении воды.

Что является лучшим способом борьбы с такого рода теста? Я должен просто пройти через это или не надо? А что насчет других рецептов?

Треть муки цельнозерновой, но помимо этого я не отклоняться от рецепта.

+890
Stacey Ferron 4 нояб. 2014 г., 12:40:39

Ок, так просто нападают на содержание сахара и текстуры я бы предложил заменить 3/4 чашки белого сахара с

  • 1/4 чашки белого сахара,
  • 1/4 коричневого сахара, патоки, поможет вашей текстуры (думаю 'шоколадное печенье')
  • и 1 столовую ложку меда (наряду с этим вы, вероятно, следует уменьшить молоко по 1 столовой ложке)

Без сахара арахисовое масло также поможет (но может быть в жертву текстуры, YMMV)

Еще одна хорошая замена будет craisins для изюма.

(так как я знаю, вы также хотите увеличить белок, можно добавить в какой-нибудь темный шоколад или порошок какао)

+755
Josyan 26 мар. 2019 г., 7:50:10

Я только что получил мой новый чугунную сковороду и заметил двух маленьких проколов (1-2 мм) на внутренней поверхности дна кастрюли (см. ниже Рис). Так как я живу за пределами США, это минут он вернулся и заменил. Будет поры становятся опасности загрязнения пищевых продуктов? Есть конкретные вещи, которые я должен избегать или рассмотреть из-за проколов?

enter image description here

+751
xyres 20 дек. 2017 г., 22:17:07

в сгуститель может быть изменен, лично мне трудно работать с мукой и кукурузный крахмал--узнал об этом, когда делает Граве. Вместо этого мы используем Гуар ГУМ и ксантановая камедь. Мои кулинарные предложил использовать тапиоки, пектин, желатин, или маранту. быстрый поиск на вики дают длинный список.

Корень стрелы Tradidionally, предполагают, чтобы произвести сияние, гладкий результат, но трудно найти и дорого. (Десен я использую, мы купили 8 унций пакеты и использую их на протяжении 5 лет...даже не 1/2 пустую..и я видел такой же pacaages в местных магазинах grocrey рядом со мной в последнее время)

+642
arata 18 нояб. 2016 г., 19:00:22

Запечатывания воздуха он будет делать. Влага влияет на papads по какой-то причине.

Еще один совет : Если вы жарите некоторые пападам, держа их в воздух-загерметизированные мешки будет остановить их от Муши

+626
Melany 6 янв. 2018 г., 10:37:01

использовать сухой лед(твердая двуокись углерода) или жидким азотом.

+554
Demon6699 26 мар. 2017 г., 23:06:53

Срок годности смеси не всегда жизнь короткая жизнь. Компонент может иметь агент стойловое содержание, что становится разбавленным и неэффективным. Я сомневаюсь, что это чехол для блина, но я чувствовал, что это стоило отметить, и это больше, чем просто комментарий.

+422
Jackie Carlisle 2 мар. 2015 г., 17:31:55

Я говорю о том, что делает хороший кусок мяса для стейка.

не как приготовить его.

Что типа резать? Толщина? сухой возрасте? мариновать или нет? приправа?

Я всегда был неравнодушен к Рибай (высокое содержание жира), сократить до минимума 1,5 дюйма, чтобы получилась хрустящей (более коричневый, то серый) с красным салоном.

много перца, мало соли.

+400
Snoopy1212 30 янв. 2011 г., 13:17:04

Правда рикотта-это сывороточный сыр. Это сравнительно легко сделать, если у вас есть доступ к приличному объему сыворотки и способность нагреть и процедить его. Я бы сказал, что вы, вероятно, хотели около 10л сыворотки, чтобы сделать усилие и потраченное время.

Из-за низкой урожайности, связанные с традиционными рикотта рецепты, некоторые домашние сыроваров выбрать, чтобы расширить рецепт путем уменьшения сыворотка с количеством молока. Это позволит значительно повысить урожайность, но может повлиять на вкус и текстуру сыра.

Как другие предложили, если творог имеется, где вы не может предоставить подходящую замену. Особенно если вы смешать его немного, чтобы сделать ее более гладкой. Панир очень легко сделать дома, но имеет гораздо более упругой текстурой, чем рикотта. Я никогда не экспериментировал с тофу как заменитель рикотты себя, но кажется, что мягкий тофу может быть любой.

Это также очень легко сделать простой мягкий свежий сыр при культивировании несколько л молока с столовую ложку или кефира.

Рикотта Тепло 10л сыворотки (от сычужный сыр не прямой подкисленной) до 60С в закрытом горшке. Добавить 30 мл уксуса (60 мл. Соль по желанию). Медленно увеличить температуру до 80-90С, периодически проверяя для формирования творога. (Я считаю, это обычно занимает около 40-50 минут.) В идеале три "глаза" должны образовывать на поверхности творога, хотя это не всегда происходит. Творог должен выглядеть несколько сухо на поверхности, когда они сделали. Процедить через марлю и дать сыворотке полностью стечь из творога.

По моему опыту, этот рецепт делает около 100г творога на литр сыворотки использовать. Однако, я использую овечьего молока и сыворотки. Я ожидаю, что доходность должна быть примерно вдвое при использовании коровьего молока и сыворотки.

Кварк Теплый 2л сливок (10-20% содержания молочного жира; желательно пастеризованное при низкой температуре молоко не получится) до 32С. Добавить 15 мл пахты. Оставьте культуру в течение как минимум четырех часов. Крем должен загустеть (в сметану). Вы также можете увидеть небольшое количество сыворотки отделить от крема. Масло процедить через Муслин или двойного слоя или марлю.

Это должно произвести свежий, легкий, слегка островатый плавленный сыр. Вкус и текстура отличается от рикотту, но вы можете найти его в удобоваримый суррогат, тем не менее. И это может быть проще для вас, чтобы сделать, чем настоящий творог.

+366
EricH206 10 авг. 2019 г., 1:25:30

Я работаю в ресторане и мы продолжаем очищенные яйца (для салатов) в закрытом контейнере и покрыть их свежей водой. Наши обычно не дольше чем на 2 дня или около того (пока у нас не закончились и больше), но мы можем держать их в течение недели, и они на вкус как свежие на 7 сутки как на 1 день, так долго, как вы помните, менять воду ежедневно. Они могут оставаться свежими дольше, но мы не храним никаких готовых продуктов для более чем 7 дней, и если я не скормлю своим клиентам после 7 дней я, конечно, не кормить его к себе.

+350
DebiLynne 7 дек. 2010 г., 11:16:49

Две подсказки:

  • Цвет кожуры картофеля слегка осветляет иногда даже становится прозрачной, если она очень тонкая.

  • Кожи начинается шелушение немного от где-то так тепло пытается вырваться из него!!

+248
Mathias Bengtsson 24 сент. 2013 г., 17:59:32

Майяр исследования реакция доказывает, что аромат действительно кучу разных молекул, созданных из высокой температуры, низкого уровня воды, комбинация аминокислот и сахаров

+195
xXREKTERxX 22 мар. 2017 г., 13:47:10

Сделайте еще одну партию Чили с отсутствием или снижением лук, и объединить их ... не двигаться, если это необходимо, так что вы можете использовать все это. Это единственный reasonly гарантированный способ решения вопроса. Чили застывает и хорошо держится, так что это может быть полезным, хотя и несколько extravagent с ингредиентами.

Я знаю, что это не то, что вы хотите услышать, но это правда. Кстати, картофель и соль по сокращению вещь является мифом кухня.

+192
Ravi Shankar 11 мар. 2016 г., 7:55:35

В это время перец будет гореть в ваш горшок практически независимо. Я предлагаю поместить пергамент под перцы.

+159
Ram Prasath 3 дек. 2012 г., 20:21:06

Приличный порт не обязательно дорогое; вы можете найти себе тратить больше на мясо. Например, Селларс основателей заповедника 750 мл работает около 15 долларов США до уплаты налогов, Доу Файн Тони 750 мл составляет около$13, и Грэма шести виноград рубиновый 750 мл составляет около$8 (и это только начало списка). Это, возможно, не выбор знатока, но они практически не пить. В зависимости от законов, где вы живете, вы (или ваш любимый винный магазин) можете заказать любой из этих онлайн из различных источников.

Порт имеет уникальный характер, который трудно воспроизвести в любое другое вино или крепленое вино. Если вы пытаетесь повторить результат, не заменить. Если вы действительно хотите что-то другое, что будет служить той же роли, даже если это будет на вкус разные, я бы посмотрел на Мадейре, крем-Шерри, марсала или сладкий (в зависимости от ваших вкусов).

+129
sukanya dee 18 февр. 2011 г., 6:05:02

Возможные причины пиво было изначально пить в количестве, потому что это безопаснее, чем плохая вода (пиво варят в процессе производства и алкоголь отбивает бактерий). Я думаю, если бы это было 10%, что не очень хорошо масштабируются, если вам нужно, чтобы получить работу в день, я закончил. Есть много очень сильных сортов пива, производящихся в Великобритании и я бы рискнул предположить, что не все европейские сорта пива 10%, так что, возможно, ты не видишь полной картины

+86
Alexander Michalak 6 июн. 2019 г., 22:12:32

У вас нет структуры в тесто. Нет достаточно мощной сети, чтобы поддерживать вес и, судя по вашему описанию, это звучит, как вы дали только один "поворот". Все пища для дрожжей был съеден. Если вы испечь его, вы можете сделать некоторые незначительные весны, но я бы на это не рассчитывал.

+83
palermonz 1 авг. 2015 г., 7:19:38

Я бы не спешила готовить овощи отдельно. Проблема в том, что не только многие овощи дают аромат жидкости к рагу, но более мягкие предметы поглощают жидкость, из-за которой безвкусной. В случае крахмалистые овощи, они также способствуют телу рагу.

Также трудно дать точное время для приготовления овощей, так как есть ряд факторов:

  • тип овоща
  • размер и вырезать из овощей
  • кислотность приготовления жидкости
  • температура приготовления жидкости
  • личные предпочтения

Теперь, все, что было сказано ... я делаю рагу, в котором большинство блюд готовят отдельно. Если я жарю мясо и овощи (картофель, морковь, лук, перец и т. д.), и есть приличное количество осталось, я разделывал мясо, начать его варить в кастрюле с некоторыми дополнительными жидкость (мясной сок, возможно, некоторые акции, томаты и т. д.), затем добавить обжаренные овощи и тертый картофель (на замену крахмал нужен, чтобы сгустить его), и если они у меня есть, некоторые зеленые бобы или горох. Пусть все теплые и исчезают тертый картофель, а затем можно подавать или пусть сидят в холодильник на день или два, чтобы ароматы сливаются.

Исходя из этого, я бы гораздо чаще используют жареные овощи, прежде чем вареные. Вы концентрировать ароматы, а не смыли их. Если вы используете жаровню, что вы можете гасим, вы даже можете спасти все, что просочилось и получить его обратно в свое рагу. Если вы жарили каждый овощ по отдельности, можно получить контроль, что вы просите, чтобы убедиться, что все готово, как вы этого хотите. (но я бы все-таки дать им немного времени, чтобы пообщаться)

+31
Carl Potts 31 окт. 2019 г., 12:36:08

Показать вопросы с тегом